Ingredienti:
Kg. 1,500 zucchero
Kg. 1 mandorle in polvere
g. 600 acqua
essenza di cannella
Preparazione:
Si mettono in una casseruola lo zucchero e l'acqua e quindi si pongono sul fuoco.
Quando il composto tende a strapparsi si aggiunge la mandorla e si mescola a lungo aggiungendo l'essenza di cannella.
Poi, si versa sul marmo e si lavora molto ( scanala) ; quindi, si possono fare i frutti di pasta reale.
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